Te pyszne letnie posiłki uprzyjemnią całe lato

Poza ciepłą pogodą lato przynosi nam również powrót naturalnej i witalnej energii. W tym okresie mamy większą ochotę posiedzieć na zewnątrz z przyjaciółmi, uprawiamy różne aktywności, sporty i ogólnie odpoczywamy.

Według filozofii taoistycznej lato to okres suszy i upałów, kiedy energia jest kierowana na zewnątrz, ekspansywna i rozlewa się we wszystkich kierunkach. Może to nadwyrężyć ludzkie narządy. Jelito cienkie i serce są najbardziej wrażliwe na działanie letniej energii. Serce wpływa na nasz stan psychiczny i emocjonalny, psychikę i świadomość, dlatego należy o nie dbać. Bardzo pomagają narządom wewnętrznym odciążyć letnie posiłki.

Właściwe letnie jedzenie
Jeśli chcesz dobrze zadbać o swoje ciało w miesiącach letnich,koniecznie nie zapomnij gotować. Najlepszymi letnimi daniami, na jakie możesz się skosztować, są warzywne zupy ratatouile, risotto, duszone warzywa lub kompoty owocowe. Dania te przyczyniają się do powstawania płynów i chronią przed wysychaniem. Dobrym rozwiązaniem jest również ostry smak zielonych sałat, cykorii, rukoli czy orzechów. Typowymi zbożami letnimi są np. żyto, komosa ryżowa czy kasza gryczana. Warzywa to pomidory, ogórki, papryka, cukinia i bakłażan. W owocach dominują jagody.

Zupa jako letni hit
Zupy dostarczają organizmowi dużo płynów i składników odżywczych oraz są dobrze trawione. Możemy je zagęścić płatkami zbożowymi lub roślinami strączkowymi. Najbardziej polecana jest soczewica. Pikantne warzywa są używane mniej, ale nie można pominąć zieleni. Zawsze najzdrowsze jest spożywanie tego, co aktualnie rośnie w ogrodach. Warzywa nie muszą być zbyt długo gotowane, ponieważ świeże miękną szybciej.

Gazpacho to bardzo orzeźwiająca zupa warzywna. Jest to tradycyjny hiszpański przysmak podawany na zimno. Przygotowanie trwa od 10 do 30 minut.

Jak przygotowujemy andaluzyjskie gazpacho?
Składniki: ½ kg pomidorów, ½ papryki, 1 ząbek czosnku, ½ ogórków, 1 dl oliwy z oliwek, 4 łyżki octu winnego, 1 kromka białego chleba namoczonego w wodzie, sól

Procedura: Obrane, pokrojone w plastry pomidory i ogórki umieszcza się w pojemniku razem z pokrojoną papryką i pieczywem. Wszystko wymieszaj mikserem, dodaj sól, ocet winny i oliwę z oliwek. Odstaw na godzinę do ostygnięcia.

Grilowane warzywa
Mięso z grilla to zawsze doświadczenie dla smakoszy. Jeśli jednak urozmaicisz go warzywami, lżejszy będzie żołądek, dostarczysz błonnika, a także będziesz cieszyć się ulubionym jedzeniem. Właściwie przygotowane warzywa zachowają ważne witaminy, pozostaną chrupiące, a nawet nie będą mięsożerne. Najbardziej odpowiednie warzywa do grillowania to ziemniaki, papryka, kukurydza, cukinia, pomidory, bakłażan, patison, cebula, seler i marchew.

Czas przygotowania jest różny. Jednak wszystko powinno być szybkie, aby utrzymać niezbędne witaminy. Wstępnie ugotowane warzywa wystarczą na 15 do 25 minut. Miękkie warzywa, takie jak cukinia lub grzyby, są gotowe w ciągu 7 do 12 minut.

Warzywa należy zawsze dobrze myć i kroić na mniej więcej równe kawałki. Lekko posolić i osuszyć papierową serwetką przed grillowaniem. Dodaj kroplę olejku, który zapewni lepsze wchłanianie witamin do organizmu. Idealna jest oliwa z oliwek.

Jeśli masz ochotę, przygotuj marynatę z oleju i świeżych ziół. Smaki łączą się, aby dopełnić lekkość warzyw. Nie zapomnij doprawić.

Najbardziej odpowiednie przyprawy do grillowanych warzyw to sól gruboziarnista, czosnek, rozmaryn, szałwia, kminek, majeranek, tymianek i gorczyca.

Do grillowania wybierz dobrze rozgrzany grill, ale uważaj, aby nie przypiec warzyw. Dla zdrowszego grilla można zastosować folię aluminiową, która zapobiega bezpośredniemu kontaktowi z ogniem.