Przydatne wskazówki dotyczące zamrażania ziół

Dziś każdy, kto chce choć trochę, może uprawiać zioła. Nie wymagają dużego ogrodu, wystarczy mniejsza doniczka i można ją uprawiać na balkonie, ale także w domu w kuchni na parapecie. Na naszym blogu możesz przeczytać krótki przewodnik po uprawie ziół. Jeśli uda Ci się wyhodować swoje ulubione gatunki, upewnij się, że nic z nich nie wyjdzie. Wiele z nich ma nie tylko przyjemny aromat i smak, ale także działanie lecznicze. Mogą poszczycić się wysoką zawartością witamin i minerałów, dlatego słusznie są obowiązkowym wyposażeniem każdej kuchni.

Podczas gdy wiele gospodyń domowych przechowuje zioła na zimę poprzez suszenie, ich zamrażanie staje się coraz ważniejsze. Ma kilka niezaprzeczalnych zalet w porównaniu z suszeniem.

Po co zamrażać zioła?
Zamrażanie to szybki sposób na zachowanie każdego rodzaju ziół. Podczas gdy suche gatunki o mniejszej zawartości wody niż lawenda, tymianek, szałwia czy rozmaryn są bardziej odpowiednie do suszenia, nawet te o większej zawartości wody można zamrozić. Mrożąc można również konserwować miętę, bazylię, miód czy szczypiorek.

Niewątpliwą zaletą zamrażania jest to, że pozostawia ziołom ich typowy aromat, ale także smak. Po zamrożeniu nie uwalniają olejków eterycznych tak jak podczas suszenia, dzięki czemu w większym stopniu zachowują swoje właściwości. I do 12 miesięcy.  Z drugiej strony podczas suszenia należy się spodziewać mniejszych uszkodzeń, gdy zioła przywiązane do nas w kwiatku i zwisające w dół czasami odpadają. Użyj swoich ulubionych gatunków do zamrażania lub zainspiruj się wybierając najsmaczniejsze zioła, które dla Ciebie przygotowaliśmy.

Sposoby zamrażania świeżych ziół
Zioła można zamrażać na kilka sposobów. Wybierz ten, który jest dla Ciebie najlepszy, nawet w zależności od wielkości zamrażarki. Łodygi ziół zwyczajnych są zwykle zamrażane i przechowywane w plastikowych torebkach. Spróbuj inaczej. W ten sposób mrożone zioła mogą przyklejać się do liści w twoich liściach, a to byłbya szkoda.

Jeśli masz zioła z własnego ogrodu, nie musisz ich nawet często myć. W przeciwnym razie umyj i pozostaw do wyschnięcia w pierwszym kroku. Najpierw pokrój zioła z większymi liśćmi, takimi jak bazylia lub pokrzywa i pozwól im trochę wyschnąć na blasze do pieczenia. Możesz je przechowywać w torbie lub w ten sposób przygotowany. Następnie możesz usunąć tylko zamrożone w razie potrzeby. Niektóre gatunki można również wysuszyć łodyżką, a następnie po prostu oderwać kawałek podczas przygotowywania posiłków.

Popularne jest zamrażanie ziół w foremkach do loduy. Umyte i wysuszone zioła dokładnie myjesz, wciskasz jak najgłębiej do formy i zalewasz wodą. Pozostaw do przygotowania zamrożonego, a następnie umieść w saszetce. W razie potrzeby możesz również użyć innych form silikonowych o różnych kształtach i rozmiarach, które masz w domu. Użyj wesołych foremek i zaangażuj w pracę dzieci, które zapoznają się z ziołami i być może zdobędą w nich takie samo hobby jak gospodyni domowa.

Mniej znaną metodą zamrażania jest zamrażanie oleju. W ten sposób zalecamy stosowanie wysokiej jakości oliwy z oliwek, która będzie częścią posiłku przy użyciu ziół. W przeciwieństwie do zamrażania w wodzie, olej tworzy wokół ziół swego rodzaju film ochronny, który nie przepuszcza do nich zapachów z otoczenia, a tym samym maksymalnie zachowuje ich naturalne właściwości. Za pomocą oleju zioła zazwyczaj konserwuje się przelewając je do butelek i utrzymują się naprawdę długo. Możesz mieszać zamrożone z mięsem, zupami lub sałatkami.

Jak używać mrożonych ziół
Chociaż zioła nie zawsze pięknie wyglądają po rozmrożeniu, ważne jest to, co zachowały w środku. A to są bogate zapasy witamin i różnych minerałów, za które nasz organizm nam dziękuje. Szczególnie zimą, kiedy świeżej żywności jest mniej, takie zasoby przewyższają złoto. Używaj ich do gotowania zup, przygotowywania dressingów do sałatek, ale także do przygotowywania herbaty, która ogrzeje Cię. Smak i aromat ziół są w dobrej kuchni nie do pomylenia i nie da się ich niczym zastąpić.