Przepisy STARKL: Gotowana papryka i pasta paprykowa

Kapie to bardzo popularna odmiana w naszym kraju. Wynika to głównie z ich słodkiego smaku i soczystego miąższu, ale te czerwone papryczki kryją o wiele więcej. Kapia jest bogatym źródłem antyoksydantów i witamin A, C, K, a także błonnika i karotenoidów. Kapia podobnie jak inne rodzaje papryki pozytywnie wpływa na nasze zdrowie, polecana jest przy diecie redukcyjnej, niedoborach żelaza, ale także jako profilaktyka chorób układu krążenia. Ma wiele niezaprzeczalnych właściwości zdrowotnych, nic więc dziwnego, że lubimy go spożywać nie tylko w postaci świeżej, ale również przetworzonej. Jeśli chcesz robić zapasy kaparów na cały rok, wypróbuj jeden z naszych przepisów. Są smaczne, proste i zawsze będziesz miał swoją ulubioną odmianę papryki na wyciągnięcie ręki, gdy tylko ją zapamiętasz.

Przepis na dżem paprykę
Popularnym przysmakiem są kapary dżemowe. Podziękujesz sobie za to, że masz ją w spiżarni, kiedy nie będziesz miał nic do chleba. Jest popularnym przysmakiem do kanapek, ale także jako baza do mięs czy do przygotowania różnych sosów. Jedzenie świetnie smakuje i dodaje dużo witamin.

- 2 kg czerwonej papryki
- 1 litr wody
- 1/2 opakowania do konserwowania 
- 250 ml octu
- 250 g cukru
- olej

Przygotowanie: Najpierw umyj czerwoną paprykę pod bieżącą wodą. Dokładnie oczyść jądro i jąderka. Pokrój na mniejsze kawałki, albo na ćwiartki, albo wedle własnych upodobań. Tak przygotowany płyn umieścić szczelnie w czystych słoikach na dżem. Przygotuj napar. Do jednego litra 1 wody wsypać mieszankę do konsrwowania, dodać ocet i cukier. Dobrze wymieszaj, aby mieszanka i cukier całkowicie rozpuścić w naparze z wody. Gotować. Tak przygotowanym naparem wlej zakrętkę do słoików z dżemem, aby na wierzchu nie pozostały suche miejsca. Na koniec dodaj trochę oleju do każdego słoika i zamknij. Sterylizujemy w ciepłej kąpieli wodnej przez 10 minut. Po wyjęciu z wody połóż słoiki do góry nogami na suchej szmatce i przykryj kocem. Rano ułóż go na półkach w spiżarni.

Przepis na pastę paprykową
Lekkie, świeże, zdrowe, takie są kapary. Jeśli w Twoim ogrodzie nasiliło się kapanie, nie wahaj się wypróbować przepisu na jego przygotowanie. Można go stosować na wiele sposobów, podobnie jak kapsle gotowane, najlepiej nadaje się do kanapek lub pod mięso. Ale z czasem na pewno znajdziesz swój własny użytek.

Aby przygotować pastę w kapsułkach, przygotuj:

- 1 kg papryki czerwonej papryki
- 3 kawałki pomidorów mięsnych
- 1 kg cebuli
- 6 ząbków czosnku
- 75 ml octu
- 100 ml oleju
- Dodaj trochę więcej cukru, soli i czerwonego pieprzu do smaku

Wykonaj następujące kroki, aby przygotować pastę paprykową:

Myjemy paprykę i pomidory, obieramy paprykę i pestki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Tak przygotowane warzywa zmiel na maszynce do mięsa lub wymieszaj mikserem. Wystarczy dodać do mieszanki ocet, olej, sól, cukier i czerwoną paprykę. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, aby zmniejszyć i zagęścić pastę. Słoiki z dżemem napełnić przygotowaną, jeszcze ciepłą pastą do smarowania i dobrze je zamknąć. Sterylizuj w ciepłej łaźni wodnej przez 10 minut. Następnie połóż spód na suchym ręczniku i przykryj kocem do następnego dnia. Smacznego!

Przepis na kapary w oleju
Przygotowując płyn w oleju postępujemy podobnie jak go gotujemy. Będziemy potrzebować:

- 3 kg papryki
- 1 ½ litra wody
- 350 ml octu
- czarny pieprz
- liść laurowy
- 200 ml oleju
- sól i cukier do smaku

Oczyszczoną paprykę szczelnie wkładamy do czystych słoików po dżemie i zalewamy naparem, który przygotowujemy mieszając i gotując powyższe składniki. Wylać po brzegi i sterylizować w ciepłej kąpieli wodnej przez 10 minut.