Orzechy laskowe mają wiele pozytywnych skutków dla organizmu

Choć orzechy włoskie dominują w ogrodach na w Polsce, a orzechy laskowe można spotkać głównie w lasach i parkach, orzechy laskowe zawierają również cenne dla naszego organizmu substancje i zdecydowanie powinniśmy włączyć je do naszej diety. W tym artykule znajdziesz wszystkie niezbędne informacje na temat tego smacznego rodzaju orzecha.

Gdzie rosną 
Orzechy laskowe rosną na krzaku zwanym leszczyną i istnieje kilka rodzajów. Leszczyna jest mało wymagająca dla gleby, ale aby wesprzeć jej wzrost, zaleca się wspólną uprawę różnych odmian leszczyny. Orzech laskowy rośnie w całej Europie, ale można go spotkać także w Afryce, Azji, a Turcja, Azerbejdżan i Gruzja są obecnie jednymi z największych producentów orzechów laskowych. Dorasta do wysokości od 2 do 8 metrów, ma okrągłe liście w kształcie piły ze spiczastymi końcami. Leszczyna kwitnie wiosną, a owoce można zbierać pod koniec lata. Oprócz samych orzechów cenione są także liście leszczyny, które również mają wiele dobroczynnego wpływu na zdrowie, a po wysuszeniu z nich robi się herbatę.

Jak łuskać orzechy laskowe
Orzechy laskowe są stosunkowo małe, ukryte w twardej łupinie o ciemnobrązowym kolorze i można je bardzo skutecznie rozkruszyć za pomocą dziadka do orzechów, który powinien być nieco mniejszy od orzecha włoskiego. Jeśli nie masz w domu dziadka do orzechów, możesz uzyskać pomoc w inny sposób. Będziesz potrzebować siatki z mniejszymi otworami, młotka do mięsa, drewnianej deski do krojenia i plastikowej torby. Włóż orzechy laskowe do siatki i ułóż je na desce do krojenia pokrytej plastikiem. Oddziel niewielką ilość orzechów z przodu siatki i złóż siatkę, aby oddzielić je od pozostałych orzechów. Ostrożnie postukaj w orzechy laskowe tłuczkiem do mięsa, aby nie złamać owoców. Orzechy laskowe pokryte są ciemną skórką, którą można łatwo usunąć przez pieczenie owoców na blasze w piekarniku. Wystarczy około 5-10 minut w temperaturze 200°C. Po wystudzeniu zdejmij skórkę rękoma lub włóż do ręcznika i stopniowo zdejmuj skórkę delikatnie pocierając owoc. Inną metodą jest blanszowanie orzechów. Wkładasz je na chwilę do wrzącej wody, a następnie odcedzasz i chłodzisz w zimnej wodzie. Pozbycie się ciemnej skóry będzie łatwe.

Jakie witaminy i minerały zawierają orzechy laskowe?
Jak małe są owoce leszczyny pospolitej, są one bogatym źródłem wielu cennych substancji, których nie powinno zabraknąć w diecie. Mają stosunkowo wysoką zawartość błonnika, 10g błonnika na 100g, co korzystnie wpływa na trawienie. Przeciwutleniacze, kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 chronią serce i wspomagają jego prawidłowe funkcjonowanie. Zawierają witaminy A, B, C i K, które poprawiają odporność, a także są bogatym źródłem witaminy E, która korzystnie wpływa na skórę i chroni komórki. Zawierają kwas foliowy, który wraz z witaminami z grupy B wpływa na stan układu nerwowego. Z minerałów zawierają żelazo, mangan, magnez, cynk, fosfor, potas, wapń, selen, miedź i biotynę. Magnez wspomaga skurcze mięśni i utrzymuje poziom wapnia w komórkach. Orzechy laskowe dobrze wpływają na układ nerwowy oraz stan kości i stawów. Zawierają również luteinę, która wspiera zdrowie oczu oraz beta-karoten, z którego organizm wytwarza witaminę A i działa w organizmie jako przeciwutleniacz.

Jak wykorzystać orzechy laskowe w kuchni
Orzechy laskowe są popularnym składnikiem czekoladek mlecznych i deserów czekoladowych. Są odpowiednim składnikiem ciast i deserów, ale można je również stosować w jogurtach, płatkach zbożowych, pastach do smarowania i sosach. Dla łatwiejszego spożycia należy je dobrze przeżuć lub namoczyć w wodzie na 20 minut wcześniej, ale także na całą noc. Proces ten nazywa się aktywacją orzechów i chociaż istnieją badania, które nie potwierdzają, że moczenie orzechów ma wpływ na ich strawność, przynajmniej orzechy będą bardziej miękkie i dzięki zawartości wody smaczniejsze. Zwolennicy aktywacji orzechów przekonują, że moczenie orzechów w wodzie aktywuje substancje aktywne, a wręcz przeciwnie eliminuje tzw. blokery enzymów, których zadaniem jest blokowanie naturalnych procesów biochemicznych w orzechach, takich jak: gniją i kiełkują, aż znajdą się w odpowiednich warunkach. Substancje te powinny pogarszać trawienie orzechów, a woda wręcz przeciwnie, powinna je neutralizować. Niezależnie od tego, jaką formę wybierzesz do spożywania orzechów, garść orzechów dziennie wystarczy.

Kiedy blanszowane są orzechy laskowe?
Blanszowanie to powszechna metoda obróbki cieplnej warzyw, orzechów i owoców. Najpierw owoce gotuje się krótko we wrzącej wodzie, a następnie schładza w zimnej wodzie. W ten sposób owoce zachowają cenne substancje i witaminy, a pozbycie się ich skórki będzie naprawdę łatwe. Oczywiście można też kupić orzechy bez skórki, ale są one droższe. Orzechy łuskane mają piękny kremowy kolor, dzięki czemu nadają się do przygotowania mąki orzechowej lub kremów. Orzechy można następnie upiec na suchej patelni, dzięki czemu nabiorą przyjemnego smaku. Ta modyfikacja jest odpowiednia, jeśli zdecydujesz się udekorować ciasto lub deser orzechami laskowymi.

Olej z orzechów laskowych
Pozytywne działanie orzechów laskowych można uzyskać również w postaci oleju. Powstaje przez tłoczenie na zimno orzechów laskowych. Taki olejek nadaje się do pielęgnacji skóry problematycznej, suchej i matowej. Łatwo się wchłania, nie pozostawia tłustego uczucia i ma przyjemny zapach. Dobrze wpływa na obkurczenie rozszerzonych porów, działa przeciw starzeniu i rozstępom, a także chroni przed promieniowaniem UV. Można go również stosować na włosy, ciało i twarz osobno lub mieszać z innymi produktami kosmetycznymi. Zawiera wiele minerałów, witamin, ale także zdrowych tłuszczów i ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Nadaje się również do sałatek i dań na zimno.

Jak przechowywać orzechy laskowe
Właściwe przechowywanie orzechów może przedłużyć ich żywotność i zachować cenne substancje. Orzechy laskowe znane są z tego, że spośród wszystkich orzechów najdłużej utrzymują się w nich cenne substancje. Przechowuj je w suchym i chłodnym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego, najlepiej w zamkniętym szklanym pojemniku lub torbie. Możesz je również przechowywać w lodówce, a nawet zamrażarce. Jeśli masz orzechy laskowe uprawiane w domu, zalecamy przechowywanie ich w całości w łupinie i łuskanie z wyprzedzeniem tylko tyle, ile zużyjesz w krótkim czasie. Przed przechowywaniem orzechów upewnij się, że są dobrze wysuszone, aby nie zaczęła w nich rosnąć pleśń lub nie rozpoczął się proces gnicia.

Czy orzechy laskowe mają DOD (zalecane dzienne spożycie)?
Orzechy są oczywiście pożywieniem, które chcemy włączyć do naszej diety. Nie zapominajmy jednak, że orzechy to przede wszystkim przekąska urozmaicająca menu i nie należy przesadzać ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Jeśli nasza dieta jest wystarczająco zróżnicowana, eksperci twierdzą, że zdrowa osoba może spożywać około 25 gramów orzechów laskowych dziennie, czyli około 161 kalorii.

Czy orzechy laskowe są odpowiednie w czasie ciąży?
W czasie ciąży większość kobiet zaczyna bardziej zastanawiać się nad swoją dietą i przydatnością poszczególnych pokarmów. Orzechy zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie kobiet w ciąży, gdyż korzystnie wpływają na rozwój dziecka, a zwłaszcza na rozwój układu nerwowego. Są również bogatym źródłem zdrowych tłuszczów i wapnia. Według badania przeprowadzonego w Barcelonie kobiety, które jadły 3 porcje orzechów tygodniowo w pierwszym trymestrze, miały dzieci z bardzo dobrym rozwojem neuropsychologicznym.

Wartości odżywcze orzechów laskowych
100g orzechów laskowych zawiera około 630 kalorii, 61g tłuszczu, 17g węglowodanów (z czego 4,3g to cukry) i 15g białka. Kiedyś dyskutowano, czy wysoka zawartość tłuszczu w orzechach spowoduje przyrost masy ciała i zapobiegnie utracie wagi, jeśli próbujesz. Jednak tłuszcze zawarte w orzechach laskowych są zdrowe, pomagają nawet obniżyć poziom cholesterolu we krwi i pomagają utrzymać stały poziom ciśnienia krwi. Ponownie, wszystko z umiarem i nie zapominaj, że im bardziej urozmaicona jest Twoja dieta, tym więcej różnych składników odżywczych, minerałów i witamin otrzymasz.