Orzechy laskowe mają szereg pozytywnych skutków dla organizmu

Orzechy włoskie i laskowe można wprawdzie zobaczyć w ogrodach w Polsce, ale można je spotkać głównie w lasach i parkach, ale orzechy laskowe zawierają również cenne dla naszego organizmu substancje i zdecydowanie powinniśmy włączyć je do naszej diety. W tym artykule znajdziesz wszystkie niezbędne informacje na temat tego smacznego rodzaju orzeszków.

Gdzie rosną orzechy laskowe
Orzechy laskowe rosną na krzewach zwanych orzechami laskowymi i istnieje kilka gatunków. Orzechy laskowe nie są wymagające dla gleby, ale aby wesprzeć jej wzrost, zaleca się wspólną uprawę różnych odmian orzechów laskowych. Orzechy laskowe rosną w całej Europie, ale znajdziemy je również w Afryce, Azji i jest obecnie jednym z największych producentów orzechów laskowych, Turcji, Azerbejdżanie i Gruzji. Dorasta do wysokości od 2 do 8 metrów, na końcach ma liście okrągłe, ząbkowane i spiczaste. Orzechy laskowe kwitną wiosną, a owoce można zbierać późnym latem. Oprócz samych orzechów cenione są również liście orzecha laskowego, które również mają wiele właściwości zdrowotnych, a herbatę parzy się po wysuszeniu.

Jak obrać orzechy laskowe

Orzechy laskowe są stosunkowo małe, ale ukryte w twardej, ciemnobrązowej łupinie i można je bardzo skutecznie rozdrobnić za pomocą dziadka do orzechów. Jeśli nie masz w domu dziadka do orzechów, możesz zrobić coś innego. Potrzebna będzie siatka z mniejszymi otworami, tłuczek do mięsa, drewniana deska do krojenia i plastikowa torba. Włóż orzechy laskowe do siatki i ułóż je na desce do krojenia pokrytej folią. Oddziel niewielką ilość orzechów z przodu siatki i złóż siatkę, aby oddzielić ją od pozostałych orzechów. Ostrożnie postukaj w orzechy laskowe tłuczkiem, aby nie uszkodzić owoców. Orzechy laskowe pokryte są ciemną skórką, którą można łatwo usunąć smażąc owoce na blasze w piekarniku. Tylko 5-10 minut w 200°C. Po ostygnięciu skórki zdejmij ją rękoma lub włóż do ręcznika i stopniowo delikatnie zdejmuj skórkę z owocu. Innym sposobem jest blanszowanie orzechów. Włóż je na chwilę do wrzącej wody, natychmiast odcedź i ostudź w zimnej wodzie. Pozbycie się ciemnej skóry będzie łatwe.

Jakie witaminy i minerały zawierają orzechy laskowe
Niewielkie jak owoce orzecha laskowego są bogatym źródłem wielu cennych substancji, których nie powinno zabraknąć w diecie. Mają stosunkowo wysoką zawartość błonnika, na 100g jest to 10g błonnika, co korzystnie wpływa na trawienie. Z kolei przeciwutleniacze, kwasy omega 3 i omega 6 chronią serce i wspomagają jego prawidłowe funkcjonowanie. Zawierają witaminy A, B, C i K, które wspomagają układ odpornościowy, a także są bogatym źródłem witaminy E, która ma dobroczynny wpływ na skórę i chroni komórki. Zawierają kwas foliowy, który wraz z witaminami z grupy B wpływa na stan układu nerwowego. Minerały to żelazo, mangan, magnez, cynk, fosfor, potas, wapń, selen, miedź i biotyna. Magnez wspomaga skurcze mięśni i utrzymuje poziom wapnia w komórkach. Orzechy laskowe dobrze wpływają na układ nerwowy oraz stan kości i stawów. Zawierają również promującą oczy luteinę i beta-karoten, z których organizm wytwarza witaminę A i działa jako przeciwutleniacz w organizmie.

Jak wykorzystać orzechy laskowe w kuchni
Laskowce to popularny składnik czekoladek mlecznych i deserów czekoladowych. Są odpowiednim składnikiem ciast i deserów, ale można je również stosować w jogurtach, płatkach zbożowych, pastach do smarowania i sosach. Dla łatwiejszego spożycia należy je dobrze zjeść lub przed namoczeniem w wodzie na 20 minut, ale także na całą noc. Proces ten nazywa się aktywacją orzechów i chociaż istnieją badania, które nie potwierdzają, że moczenie orzechów wpłynie na ich strawność, orzechy będą bardziej miękkie i smaczniejsze ze względu na zawartość wody. Zwolennicy aktywacji orzechów przekonują, że moczenie orzechów w wodzie aktywuje składniki aktywne i odwrotnie, eliminuje tzw. blokery enzymatyczne, których zadaniem jest blokowanie naturalnych procesów biochemicznych w orzechach, takie jak m.in. gnicie i kiełkowanie, dopóki nie znajdą się w odpowiednich warunkach. Substancje te powinny zaburzać trawienie orzechów, neutralizując jednocześnie wodę. Niezależnie od formy, w jakiej zdecydujesz się spożywać orzechy, wystarczy garść dziennie.

Kiedy orzechy laskowe blanszują
Blanszowanie to rozszerzona metoda obróbki cieplnej warzyw, orzechów i owoców. Owoce najpierw krótko gotuje się we wrzącej wodzie, a następnie schładza w zimnej wodzie. W ten sposób owoce zachowają cenne substancje i witaminy, a pozbycie się ich skórek będzie naprawdę łatwe. Orzechy można oczywiście kupić bez łupin, ale są one droższe. Obrane orzechy mają piękny kremowy kolor, dzięki czemu nadają się do przygotowania mąki lub kremów z orzechów włoskich. Orzechy można następnie upiec na suchej patelni, nadając im przyjemny smak. Ta regulacja jest odpowiednia, jeśli zdecydujesz się udekorować ciasto lub deser orzechami laskowymi.

Olej z orzechów laskowych
Pozytywne działanie orzechów laskowych można uzyskać również w postaci oleju. Powstaje poprzez prasowanie orzechów laskowych