Na zdrowie! Przygotuj domowe wino z aronii

Owoce aronii to prawdziwy skarb natury. Są szeroko stosowane w kuchni, nadają się również do przygotowywania wina. Wypróbuj nasz przepis na domowe wino z aronii, napój o pikantnym smaku i wyraźnym aromacie, w którym od razu się zakochasz.

Już dawno przyzwyczailiśmy się do tego, że wino nie jest robione tylko z winogron. Jeśli próbowałeś już zrobić wino z obfitego zbioru jagód w domu, na pewno wiesz, że nie powinny Cię zniechęcać skomplikowane tabele i instrukcje.

Możesz przygotować pyszne wino owocowe w domu nawet bez doświadczenia profesjonalnego winiarza. I to nie tylko z truskawek, porzeczek czy wiśni. Spróbuj czegoś nowego w tym roku - domowego wina z aronii. Zaskoczy Cię wyrazistym i pełnym smakiem, który dobrze komponuje się z wysokiej jakości czerwonym mięsem i drobiem.

Aronia i jej działanie lecznicze
Aronia czarna to niski krzew, który pełni zarówno funkcję ozdobną, jak i użytkową. Najczęściej uprawiana jest jako roślina drzewna lub jako żywopłot. Liście aronii przebarwiają się jesienią na szkarłatnoczerwono. Owoce aronii dojrzewają wczesną jesienią - drobne, ciemne jagody pełne witamin i przeciwutleniaczy.

Aronia, popularnie zwana jarzębiną czarną, jest wszechstronną rośliną leczniczą dla utrzymania silnego zdrowia. Jej owoce zawierają niebieskie i czerwone pigmenty – antocyjany, które przynoszą silne działanie antyoksydacyjne. Walczą ze stresem oksydacyjnym i mogą wiązać wolne rodniki, które mogą być przyczyną wielu chorób.

Owoce mają wysoką zawartość bioflawonoidów, witaminy C, B2, B9, karotenów, substancji pektynowych i rutyny. Zawierają dużą ilość żelaza i ważnych pierwiastków śladowych, takich jak bor, fluor, miedź, mangan, kobalt, molibden i inne. Wyjątkowa jest również zawartość naturalnego sorbitolu. To słodzik odpowiedni również dla diabetyków.

Oprócz wspomagania odporności i zdrowia serca aronia działa również ochronnie na woreczek żółciowy i żołądek. Pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na elastyczność naczyń krwionośnych i pomaga przy żylakach.

Uprawa aronii i zbiór owoców
Aronia nie jest trudna w uprawie, dobrze przystosowuje się do różnych warunków glebowych i wytrzymuje silne mrozy. Najlepsze zbiory uzyskuje się, gdy aronię posadzimy na stanowisku słonecznym, na wysokiej jakości glebie zasobnej w próchnicę. Roślina dobrze znosi suszę, ale jeśli zależy nam na jak największej ilości smacznych owoców, latem powinniśmy ją dobrze podlewać.

Jedna roślina produkuje około 3-5 kg ​​plonów rocznie. Płodność zwykle rozpoczyna się w 2-3 roku po posadzeniu. Jeśli roślina dobrze rośnie, ale nie wydaje dużo owoców nawet w trzecim roku, prawdopodobnie jest problem z cięciem. Przycinanie będzie sprzyjać wzrostowi aronii, ale nie jej płodności, dlatego staraj się ją mniej przycinać i wspomagać nawożeniem fosforem.

Owoce dojrzewają pod koniec lata i pozostają na roślinie do zimy. Ale dojrzewa kilka dni lub tygodni później w górach niż na nizinach. Ze względu na wysoką zawartość garbników jagody mają gorzki smak. Zbiór nadaje się zatem dopiero po pierwszych przymrozkach, kiedy owoce będą nieco słodsze. W tym okresie ważna jest jednak ochrona upraw przed ptakami, dla których aronia jest również wielką atrakcją.

Jeśli aronię zbierzesz już jesienią, owoce możesz na kilka godzin włożyć do zamrażarki, a następnie przygotować z nich pyszne przepisy. Popularne są syrop z aronii, konfitura z aronii lub domowe wino z aronii, które można przygotować według tego przepisu.

Czego potrzebujemy do przygotowania wina aroniowego
Przy produkcji win owocowych myślimy, że im bardziej kwaśne są jagody, tym więcej cukru będziemy potrzebować. Aronia to jeden z owoców o wysokiej kwasowości. Jednak nadal prawdą jest, że produkcja wina z aronii jest procesem czysto technologicznym z minimalnymi ingerencjami chemicznymi.

Do przygotowania domowego wina z aronii będziemy potrzebować:

- 1 litr soku z aronii
- 450 g cukru
- 1 opakowanie kultury drożdży (20 g)
- szczypta soli kamiennej

Przepis na wino z aronii
Owoce aronii umyć i wycisnąć sokowirówką. Odstaw, aby osad osiadł na dnie. Następnie przekręcamy rurkę. Powstały cydr wlewamy do gąsiora, do każdego litra soku dodajemy 450 gram cukru, szczyptę soli i jedną paczkę kultury drożdży.

Wypełniamy gąsiorek do 3/4. Wskazane jest, aby drożdże wyrosły w mniejszej ilości moszczu, aby wspomóc fermentację. Zamknąć gąsiorek korkiem do drożdży. Idealna temperatura do fermentacji to 20°C.

Aronia fermentuje stosunkowo wolno i długo. Wino będzie gotowe do butelkowania po około sześciu miesiącach (nie może już bulgotać ani perlitu). Tak przygotowane wino aroniowe najlepiej smakuje pozostawione do dojrzewania przez 1 do 3 lat.

Jeśli jesteście miłośnikami win owocowych, to domowe wino z aronii z pewnością też wam się spodoba. Wino ma intensywną czerwono-fioletową barwę oraz bardzo wyraźny, pełny i niepowtarzalny smak aronii, w którym wyczuwalne są subtelne nuty cynamonu i gorzkiej czekolady. Twoje zdrowie!