Lecznicze działanie orzechów laskowych + PRZEPIS na świetne ciasteczka

Orzechy laskowe to popularne przekąski, szeroko stosowane w produkcji deserów i różnych wypieków. Jeśli włączysz je do zbilansowanej diety, zapewniają one również szereg korzyści zdrowotnych.

Orzechy laskowe to typowe brązowe orzechy, które dojrzewają pod koniec lata na leszczynie zwyczajnej. Rosną przeważnie parami w łuskowatej osłonie, z której złuszczają się podczas dojrzewania. Ich ojczyzną jest Szkocja, gdzie uprawia się je od 8000 lat przed Chrystusem.

Dziś większość światowej produkcji przeniosła się do Turcji, skąd często podróżują również do nas. Ale ulubionych orzechów nie musisz szukać tylko w supermarkecie. Możesz także uprawiać leszczynę we własnym ogrodzie. To szybko rosnące i wytrzymałe drzewo, które każdego roku nagrodzi Cię zbiorem zdrowych i smacznych orzechów laskowych.

Sadzenie i uprawa 

 Leszczyna jest rozmnażana przez nasiona - orzechy, które zakorzeniają się w ziemi i wypuszczają nowe pędy. Sadzonki przynoszą plony po około pięciu latach. Drzewa można również rozmnażać przez sadzonki. Włóż gałązki o długości 25 cm do luźnego, wilgotnego podłoża, gdzie po chwili zakorzenią się.

Leszczynę należy sadzić wiosną lub jesienią. Sadzenie jesienne jest bardziej odpowiednie, ponieważ rośliny mają czas na zakorzenienie się zimą i wychwytywanie zimowej wilgoci. Sadzonki sadzimy w odległości 4 x 4 m od siebie.

Orzechy laskowe sadzi się w ciepłych i nasłonecznionych miejscach osłoniętych od wiatru. Najlepiej rosną i rozwijają się w łagodnym i ciepłym klimacie z dużą ilością opadów. Odpowiednie są stoki południowe.

Krzew stosunkowo mało wymagający w stosunku do gleby, wystarczy zwykła ogrodowa ziemia gliniasta do gliniasto-piaszczysta z dostateczną ilością próchnicy. Gorzej znosi gleby zimne, ciężkie i bardzo suche.

Młode rośliny należy regularnie podlewać, a w pierwszych 2-3 latach zaleca się ich zimowanie. Wiosną po posadzeniu skracamy pędy do 4-6 pąków. Od 4 roku po posadzeniu zarośla pielęgnujemy poprzez lekkie cięcie.

Oprócz leszczyny zwyczajnej (Corylus avellana), w naszych ogrodach często uprawiana jest leszczyna turecka (Corylus colurna), największa leszczyna (Corylus maxima) i leszczyna pontyjska (Corylus pontica).

Zbieranie i przechowywanie orzechów laskowych
Okres zbioru orzechów laskowych zależy od siedliska i odmiany. Zwykle dojrzewają w tym samym czasie co orzechy włoskie, od lipca do września. Dojrzałość orzechów oceniamy po ich kolorze. Drzewo leszczyny gotowe do zbioru nabiera jasnobrązowego odcienia, a później zaczyna ciemnieć.

Jeśli zauważysz pierwsze opadłe orzechy na ziemi pod krzakiem, to dobry znak do zbioru. Możesz to zrobić ręcznie, ale najszybszym sposobem jest użycie arkusza. Rozłóż go pod krzakiem i potrząśnij nim, dojrzałe orzechy spadną na ziemię.

Tylko orzechy laskowe dobrze wysuszone po zbiorze nadają się do długotrwałego przechowywania. Prostą sztuczką jest umieszczenie ich w jednej warstwie na patelni i smażenie przez 2-3 minuty, stale mieszając. Oczywiście możesz też skorzystać z suszarki do owoców. Temperatura nie może przekraczać 90 °C, czas schnięcia wynosi około 6 do 8 godzin.

Efekty lecznicze
Orzechy laskowe mają świetny profil odżywczy. Chociaż są wysokokaloryczne, są pełne składników odżywczych i zdrowych tłuszczów.

W 100 g zawierają 628 kalorii, 61 g tłuszczu, 17 g węglowodanów (w tym 4,3 g to cukry), 10 g błonnika i 15 g białka, antyoksydanty, beta-karoten i luteina. Zawierają również witaminy A, B, C, E i K oraz minerały, takie jak mangan, magnez, fosfor, żelazo, cynk, potas, wapń, selen, miedź, kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6.

Orzechy laskowe dostarczają znacznej ilości przeciwutleniaczy. Przeciwutleniacze chronią organizm przed stresem oksydacyjnym, który może uszkadzać strukturę komórek i sprzyjać starzeniu się, nowotworom i chorobom serca.

Najliczniejsze przeciwutleniacze w orzechach laskowych są znane jako związki fenolowe. Pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie, poziom cholesterolu we krwi i są korzystne dla zdrowia serca. Większość przeciwutleniaczy jest skoncentrowana w skórce orzecha, dlatego lepiej spożywać je w całości.

Pozytywny wpływ na trawienie i hematopoezę
Oprócz witamin i zdrowych tłuszczów orzechy laskowe dostarczają nam również zdrową dawkę błonnika. Jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Wspomaga regularne wypróżnienia i pomaga zapobiegać zaparciom. Skład odżywczy orzechów laskowych ogólnie wspomaga trawienie bez trudności.

Orzechy laskowe zawierają również żelazo, kwas foliowy i miedź. Substancje te mają ogromne znaczenie w hematopoezie. Będą szczególnie korzystne dla osób podatnych na anemię. Orzechy laskowe wspomagają tworzenie czerwonych krwinek i hemoglobiny, obniżają poziom cholesterolu LDL oraz przyczyniają się do poprawy ukrwienia szpiku kostnego.

Wykorzystanie leszczyny
Możesz włączyć do swojej diety orzechy laskowe jako zdrową przekąskę lub jako składnik wielu potraw. Delektuj się nimi na surowo, pieczone, całe, w plasterkach lub mielone. Łuskane orzechy laskowe można zmielić na mąkę do pieczenia lub masło orzechowe, pożywną pastę do smarowania.

Orzechy laskowe to doskonałe i smaczne źródło składników odżywczych. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, nie powinny ich unikać nawet osoby próbujące schudnąć. Mała garść orzechów to świetna przekąska lub przekąska. Są pożywne, sycą na długo i szybko dodają energii organizmowi.

Nie należy zapominać, że podobnie jak inne orzechy, orzechy laskowe mogą u niektórych osób wywoływać reakcje alergiczne.

Przepis - pyszne ciasteczka z orzechami laskowymi
Przygotuj kruche i chrupiące ciasteczka wypełnione posiekanymi orzechami laskowymi. Ich aromat i smak są nierozerwalnie związane z atmosferą Świąt, ale możesz je przygotować o każdej porze roku, jeśli szukasz czegoś słodkiego do przekąszenia do kawy.

Przypominają coś pomiędzy tradycyjnymi maślanymi ciasteczkami a waniliowymi bułeczkami, które rozpływają się na języku. Orzechy laskowe nadają im niepowtarzalny smak.

Przepis jest naprawdę prosty i szybki. W zaledwie 30 minut przygotujesz talerz pełen orzechowych ciasteczek. I choć są świetne zaraz po upieczeniu, następnego dnia będą smakować jeszcze lepiej.

Będziemy potrzebować
 

- 150 g całych orzechów laskowych
- 50 g cukru 
- 100 g masła
- 130 g mąki 
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

Sposób przygotowania
 

Na początek rozgrzej piekarnik do 160 °C i przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Zacznijmy kroić orzechy laskowe, które musimy posiekać na średniej wielkości kawałki.

Orzechy możemy posiekać zwykłym nożem lub skorzystać z elektrycznego rozdrabniacza kuchennego. W nim uważamy, aby nie zamienić orzechów w gotową mąkę. Wystarczy kilka razy pulsować, w kilka sekund otrzymujemy mniejsze kawałki.

Miękkie masło, cukier i wanilię wrzucamy do miksera stojącego i ubijamy na średnich obrotach, aż ciasto stanie się jasne i puszyste. Możemy również użyć miksera ręcznego.

Dodaj żółtko i ponownie wymieszaj. Zeskrob kilka razy boki, aby wszystko dobrze się wymieszało i nie skończyło się na grudkach masła w cieście. Do ubitego ciasta przesiać mąkę i sól. Mieszaj na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą.

Ciasto powinno być gładkie i miękkie. Na koniec wmieszaj do niego 3/4 posiekanych orzechów laskowych. Pracujemy tak, aby kawałki były równomiernie rozłożone w cieście.

Za pomocą łyżeczki lub rąk uformuj ciasto w małe kulki i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Widelcem naciśnij kilka razy kulki na wierzchu, aby uformować z nich ciasteczka.

Wierzch ciasteczek posyp pozostawioną ćwiartką posiekanych orzechów laskowych. Będą pięknie upieczone w piekarniku i będą miały intensywniejszy smak. Jeśli orzechy za bardzo wypadną z ciastek, możemy je lekko wcisnąć palcami w ciasto.

Piecz ciasteczka przez około 12 do 13 minut. Będą gotowe, gdy będą miały złotobrązowe brzegi, a kawałki orzechów laskowych zaczną brązowieć. Gotowe ciasteczka pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w hermetycznym pojemniku.